Морковное пюре: узнайте, как его приготовить, здесь.
ТО спагетти карбонара это, наверное, самый интернациональный способ приготовления этого теста.
Настоящий итальянский соус карбонара состоит из яичных желтков, сыра и бекона. Здесь нет сливок — ингредиента, который мы обычно добавляем в Бразилии.
Есть даже много версий, которые содержат только жирные сливки. Если хотите, вы можете сделать это вот так, но здесь я собираюсь сделать настоящий спагетти карбонара.
Добавьте щедрую горсть соли в большое количество кипящей воды.
Затем добавьте спагетти и варите около 10 минут, пока они не станут «аль денте».
На самом деле их нужно часто помешивать, особенно в начале приготовления, чтобы они не слиплись.
Пока они готовятся, приготовьте соус. В миску добавьте яичные желтки.
Белый лучше сохранить для другого приготовления, так как если мы добавим его, он будет больше похож на омлет со спагетти, чем на сам соус.
Но если вы не против, то можете добавить. Также добавьте тертый сыр и перемешайте два ингредиента вилкой. Получится очень плотное тесто, это и будет карбонара.
В сковороду добавьте немного масла. Когда станет очень жарко, добавьте бекон. Через несколько минут, когда они поджарятся, снимите с огня и отставьте в сторону.
Когда спагетти будут готовы, сохраните несколько половников воды для варки. Затем слейте воду со спагетти.
Без промедления, поскольку карбонара будет готовиться за счет собственного остаточного тепла спагетти, поместите пасту в миску, в которой вы ее приготовили.
Добавьте бекон с выделившимся соком и немного воды от варки.
Все хорошо перемешайте вилкой, чтобы спагетти впитали в себя весь соус.
Затем. Если вы видите, что он слишком густой, вы можете добавить еще воды для варки, пока соус не станет очень сливочным, и не забудьте все энергично перемешать, чтобы все получилось правильно.
Наконец, когда вы достигнете желаемой сливочной консистенции соуса, посыпьте его свежемолотым черным перцем.
Это настоящий спагетти карбонара. Никакого крема!
