Puré de zanahoria: descubre cómo prepararlo aquí
EL espaguetis a la carbonara Es probablemente la forma más internacional de preparar esta masa.
La auténtica salsa carbonara italiana contiene yemas de huevo, queso y tocino. No lleva nata, ingrediente que solemos añadir en Brasil.
Incluso hay muchas versiones que contienen solo crema espesa. Puedes hacerlo así si quieres, pero aquí voy a hacer un auténtico espaguetis a la carbonara.
Añade un puñado generoso de sal a abundante agua hirviendo.
Luego añade los espaguetis y déjalos cocer unos 10 minutos hasta que estén “al dente”.
De hecho, hay que removerlos con frecuencia, sobre todo al inicio de la cocción, para que no se peguen.
Mientras se cocinan, prepara la salsa. En un bol añadir las yemas de huevo.
La clara es mejor guardarla para otra preparación, ya que si la añadimos parecerá más una tortilla de espaguetis que una salsa propiamente dicha.
Pero si no te importa, puedes agregarlo. Añade también el queso rallado y mezcla los dos ingredientes con un tenedor. Quedará una especie de masa muy densa y esta será la carbonara.
En una sartén echamos un poco de aceite. Cuando esté bien caliente añadimos el tocino. Pasados unos minutos, cuando estén fritos, retiramos del fuego y reservamos.
Una vez hechos y cuando los espaguetis estén cocidos, reserva unos cazos del agua de cocción. Luego escurrir los espaguetis.
Sin demora, ya que será el propio calor residual de los espaguetis el que cocinará la carbonara, coloca la pasta en el bol donde la preparaste.
Añadimos el bacon, con el jugo que haya podido soltar y un poco de agua de cocción.
Remueve todo bien con un tenedor para que los espaguetis absorban toda la salsa.
Entonces. Si ves que queda muy densa, puedes añadir más agua de cocción, hasta que quede una salsa bien cremosa y no olvides remover todo enérgicamente para que quede en su punto.
Finalmente, cuando hayamos alcanzado la cremosidad deseada de la salsa, espolvoreamos con abundante pimienta negra recién molida.
esto es lo real espaguetis a la carbonara. ¡Sin crema!
